Low-Carb-Ernährung, vom englischen “low carbohydrates” (wenig Kohlenhydrate), bezeichnet eine Ernährungsweise, die sich besonders in den USA zum neuen Trend entwickelt hat und bei der gezielt versucht wird, die Aufnahme von Kohlenhydraten auf eine niedrige Menge zu reduzieren. Das heißt, alle Lebensmittel die Stärke und Zucker enthalten nur noch ganz gezielt in den Speiseplan aufzunehmen. Der Grund dafür ist offensichtlich. Unsere Ernährung enthält oft viel zu viele Kohlenhydrate, was unseren Körper mit deutlich mehr Energie versorgt als wir in der Regel nutzen. Überschüssige Energie wird als Körperfett gespeichert und die Folge ist Übergewicht. Eine Low-Carb-Ernährung soll helfen, wieder einen Ausgleich zu schaffen.
Wie viele Kohlenhydrate genau gestrichen werden sollten bleibt jedoch viel diskutiert, denn auch Fett stellt dem Körper Energie zu Verfügung und nicht wenige sind sogar davon überzeugt, praktisch völlig auf Kohlenhydrate zu verzichten wäre ein hervorragender Weg, Übergewicht zu vermeiden. Sehr bekannt wurde in diesem Zusammenhang die Atkins Diät, die in den 70ern von Dr. Richard Atkins in den USA entwickelt wurde. Während dabei Fett und Eiweiß fast ohne Einschränkung gegessen werden können, werden Kohlenhydrate rigoros gestrichen, inklusive des allgemein eigentlich gesund geltenden Obst und Gemüse. Auch wenn einige von der Atkins Diät überzeugt sind, ist das Konzept jedoch weiter sehr umstritten und auch Dr. Atkins selbst starb im Jahre 2003 mit deutlichem Übergewicht.
Eine richtige Low-Carb-Ernährung setzt hingegen darauf, zwar deutlich weniger, dafür aber vermehrt hochwertigere Kohlenhydrate zu essen. Das bedeutet, alle kohlehydrathaltigen Lebensmittel fast ganz zu streichen, die einfach nur Energie liefern, wie etwa Weißbrot, Kuchen, Nudeln, weißer Reis und Limonade. Dafür dürfen es gerne Kohlenhydrate aus sämtlichen Obst- und Gemüsesorten, Haferflocken, braunem Reis, Kartoffeln, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten sein. Als Faustregel gilt: Je stärker ein Lebensmittel bereits verarbeitet wurde, desto mehr gesunde und für den Körper wichtige Begleitstoffe gehen verloren.
Ein weiterer wichtiger Faktor bei einer Low-Carb-Ernährung ist neben der Auswahl der Lebensmittel natürlich auch der tägliche Kalorienverbrauch. Wer körperlich anstrengend arbeitet, darf auch bei den Kohlenhydraten kräftiger zugreifen als jemand der nur leichte körperliche Tätigkeiten durchführt. Eine Low-Carb-Ernährung wird also für jeden individuell etwas anders aussehen und es geht im Grunde eigentlich nur wieder um den selben Grundsatz wie bei allen anderen Diäten auch, nämlich einfach weniger Kalorien zu essen als durch die täglichen Tätigkeiten und die Lebenserhaltung verbraucht werden.
Tipp: Für eine optimale Low-Carb-Ernährung ist besonders auch ein entsprechendes Low-Carb-Abendessen wichtig.
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